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搟面皮發酵的技巧有哪些?控制時間是很重要的一環
2021-4-12
來源:未知
點擊數:  289        作者:未知
  •  搟面皮在陜西可以說是一種家喻戶曉的食物,但是很多外地人在******次吃搟面皮的時候都誤以為搟面皮是壞掉了,其實事實不是這樣的,這是搟面皮進行自然發酵的出現的味道。搟面皮的發酵一直是意見很讓人頭疼的時候,那么搟面皮發酵的技巧是什么呢


    搟面皮發酵的技巧有哪些?控制時間是很重要的一環
        搟面皮發酵的技巧:
        洗好的面漿一定要在靜止的狀態下放置至少5-6個小時候,然后需要我們將上邊的清水的部分倒掉。

        發酵的時間是很重要的,不同的氣候環境下,發酵的時間是不一樣的,夏天的天氣是比較炎熱的因此發酵的時間就會比較短一點,一般需要發酵2天左右的時間、冬天一般需要發酵4天左右的時間,關鍵還是看面水發酵的情況來決定具體的發酵時間。

        通過觀察可以判斷發酵的情況,我們可以觀察一下發酵的面漿是否有冒泡泡的現象出現、聞一下發酵的面漿是否有一股酸味產生、聽一下面漿發酵中的聲音是不是帶有叭叭叭的聲響,如果出現以上這些情況說明已經發酵好了。

        搟面皮發酵還是有一定的技巧的,尤其是對于時間的掌控是非常關鍵的,學會判斷發酵的程度是我們在制作時必不可少的一個環節。
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